La celebrazione della natura e del nuovo anno
La festa di Navruz è una delle celebrazioni più amate in Uzbekistan. Conosciuta anche come Capodanno persiano, Navruz, che significa “nuovo giorno”, è un’occasione speciale per celebrare la natura, dare il benvenuto a un nuovo anno e godersi deliziosi cibi in compagnia di amici, vicini e familiari. Questa festività coincide con l’equinozio di primavera, che cade il 21 marzo. Durante questo giorno, le persone perdonano i loro nemici, fanno ammenda, aiutano i poveri e purificano le loro case e le loro coscienze per iniziare il nuovo anno nel migliore dei modi.
Condivisione e generosità
Nella festa di Navruz, i tavoli sono abbondanti di cibo e le persone visitano e accolgono gli ospiti. Navruz è un’occasione per condividere con gli altri. Durante il periodo del Navruz le persone cucinano dei particolari pasti legati alla festività. Tra questi i piatti principali sono khalisa e sumalak, che vengono cucinati solo una volta all’anno, appositamente per la festa del Navruz.
Il Khalisa è un piatto cotto a base di sette cereali e di carne, che vengono tutti bolliti assieme per formare in una sostanza omogenea. .
Il Sumalak. Preparato con grano germogliato, questo piatto richiede un’intera giornata per essere cucinato. Le donne del quartiere si riuniscono intorno al fuoco per mescolare gli ingredienti e cantano canzoni per tutta la notte, creando un’atmosfera magica che impedisce al Sumalak di bruciare. Al mattino, questa deliziosa pietanza viene distribuita ai vicini, ai parenti e agli amici. Secondo la tradizione, il primo assaggio di Sumalak viene accompagnato dal desiderio di qualcosa di speciale. Quale sarà il tuo desiderio?